Türk döneri ve Yunan gyrosu: yakın akrabalar

Doğu Akdeniz'in pek çok şehrinde aynı sahne tekrarlanır: yavaşça dönen dikey bir şiş ve eti ince ince kesen bir bıçak. Türkiye'de buna döner, Yunanistan'da gyros denir. Campisi's'te Türk döneri hazırlıyoruz ve bunun gyrosla aynı şey olup olmadığını merak etmek çok doğal. Kısa cevap: yakın akrabalar, ama aynı yemek değiller.

Ortak noktaları

Türk döneri ve Yunan gyrosu yakın akrabadır: dikey şişte pişirilen ve ince dilimler hâlinde kesilen et.

Adları bile aynı şeyi anlatır. Döner, Türkçedeki dönmek fiilinden gelir; gyros ise Yunancada “dönüş” ya da “devir” anlamına gelir. İki yemek de adını dönen şişten alır.

Her mutfak, hatta her ev kendi tarifini geliştirmiştir: et, marinasyon ve servis şekli yerden yere değişir. Örneğin Yunanistan'da domuz ya da tavuk etinden gyros yaygındır. Bunlar, bir tekniği paylaşan ve her biri kendi kimliğini koruyan iki komşu gelenektir.

Dönerimiz: Döner Turco Halal (Yaprak Döner)

Menümüzde bu yemeğin adı Döner Turco Halal (Yaprak Döner); otantik Türk mutfağımızı topladığımız Helal Menü bu yemekle açılır.

Et

Dana eti ve kuzunun yağlı kısmı; tedarikçisinin helal etiketini taşır.

Hazırlanışı

Adındaki yaprak sözcüğü yöntemi anlatır: et elle yaprak yaprak kesilir, 36 saat marinede bekletilir ve dikey şişe elle dizilir. Yemeği sipariş ettiğinizde döner o anda bıçakla kesilir.

Nasıl servis ediyoruz?

Tabakta: pilav ve domates-soğan salatasıyla 200 g döner. Patates kızartması isteğe bağlıdır. Fiyat: €20, KDV dahil.

Herhangi bir alerjiniz veya intoleransınız varsa ekibimize bildirin: alerjenler hakkında ayrıntılı bilgimiz mevcuttur.

Helal Menü hakkında bilmeniz gerekenler

Helal Menü'deki tüm etler tedarikçisinin helal etiketini taşır ve bu yemekler için ayrı bıçaklar ve ayrı bir plancha ızgara kullanırız. Şeffaflık adına belirtelim: taş fırın, domuz eti içeren genel menüyle ortak kullanılır; restoranın kendine ait bir helal sertifikası yoktur ve restoran tamamen helal bir işletme değildir. Her türlü sorunuz için ekibimiz memnuniyetle bilgi verir.

Marbella'da gyros arıyorsanız

Menümüzde gyros yok. Gyros seviyorsanız, mutfağımızdaki en yakın akrabası döner: dana ve kuzu etiyle hazırladığımız Türk tarifimizle, dikey şişte pişirilip ince dilimler hâlinde kesilen et.

Yemeğin tüm ayrıntılarını Marbella'da Türk döneri sayfamızda bulabilirsiniz.

Sofradaki diğer akrabalar

Türk ve Yunan mutfakları arasındaki akrabalık dönerle sınırlı değil. Helal Menü'müzde, Yunanistan'da kardeş ya da benzer tarifleri bulunan başka Türk yemekleri de var:

• İzmir Köfte. Yunanistan'daki kardeş tarifin adı soutzoukakia smyrneika'dır; o da adını İzmir'den (Smyrna) alır.
• Planchada Köfte, Pilav ile. Yunan mutfağındaki ızgara biftekia'ya benzer.
• Karnıyarık. Dana kıymasıyla doldurulmuş patlıcan; Yunanistan'da da benzer bir yemek olan papoutsakia yapılır.
• Güveçte Dana Etli Kuru Fasulye. Domates soslu beyaz fasulye; Yunan fasolada'sıyla aynı ailedendir.

Bu yemekler Türkçe adlarını ve Türk tariflerini korur. Yunan yemekleri arıyorsanız genel menümüzde Yunan salatası ve Yunan usulü kabak kızartması bulabilirsiniz.

Gelin, tadına bakın

Marbella'nın Puerto Deportivo marinasında, Real Club Marítimo Marbella 3 adresindeyiz. Rezervasyon sayfamızdan masa ayırtabilir ya da bizi +34 951 21 97 72 numarasından arayabilirsiniz. Özellikle döner için geliyorsanız önceden arayın; dönerin mevcut olup olmadığını size teyit edelim.