Cocina turca
Döner turco y gyros griego: parientes cercanos
Por Campisi's Restaurante Italiano y MediterráneoPublicado el Actualizado el 3 min de lectura
En este artículo
En muchas ciudades del Mediterráneo oriental se repite la misma escena: un asador vertical que gira despacio y un cuchillo que corta la carne en láminas. En Turquía se llama döner; en Grecia, gyros. En Campisi's preparamos döner turco, y es lógico preguntarse si es lo mismo que el gyros. La respuesta corta: son parientes cercanos, pero no son el mismo plato.
Qué tienen en común
El döner turco y el gyros griego son parientes cercanos: carne asada en asador vertical y cortada en láminas.
Hasta sus nombres hablan de lo mismo. Döner viene del verbo turco dönmek, «girar», y gyros es la palabra griega para «vuelta» o «giro». Los dos platos toman su nombre del asador que gira.
Cada cocina, y cada casa, ha desarrollado su propia receta: la carne, el adobo y la forma de servirlo cambian de un lugar a otro. En Grecia, por ejemplo, es habitual encontrar gyros de cerdo o de pollo. Son dos tradiciones vecinas que comparten una técnica y conservan cada una su identidad.
Nuestro döner: Döner Turco Halal (Yaprak Döner)
En nuestra carta, el plato se llama Döner Turco Halal (Yaprak Döner) y abre el Menú Halal, donde reunimos la auténtica cocina turca de Campisi's.
La carne
Ternera y la parte grasa del cordero, con la etiqueta halal de su proveedor.
La preparación
Yaprak significa «hoja» en turco, y el nombre describe el método: las láminas de carne se cortan a mano, pasan 36 horas en la marinada y se montan a mano en el asador vertical. Cuando pides el plato, el döner se corta a cuchillo en el momento.
Cómo lo servimos
Al plato: 200 g de döner con arroz turco (pilav) y ensalada de tomate y cebolla. Patatas fritas bajo petición. Precio: 20 €, IVA incluido.
Si tienes alguna alergia o intolerancia, informa a nuestro equipo: disponemos de información detallada sobre alérgenos.
Lo que debes saber sobre el Menú Halal
Toda la carne del Menú Halal lleva la etiqueta halal de su proveedor, y para estas preparaciones usamos cuchillos y plancha separados. Por transparencia: el horno de piedra es compartido con la carta general, que incluye cerdo, y el restaurante no dispone de una certificación halal propia ni es un establecimiento íntegramente halal. Si tienes cualquier duda, nuestro equipo te informa con gusto.
Si buscas gyros en Marbella
No tenemos gyros en la carta. Si te gusta, el döner es su pariente más cercano en nuestra cocina: carne asada en asador vertical y cortada en láminas, con nuestra receta turca de ternera y cordero.
Encontrarás todos los detalles del plato en nuestra página de döner turco en Marbella.
Otros parientes en la mesa
El parentesco entre la cocina turca y la griega no se queda en el döner. En nuestro Menú Halal hay otros platos turcos con recetas hermanas o parecidas en Grecia:
- Albóndigas al Estilo de Esmirna (İzmir Köfte). En Grecia, una receta hermana se llama soutzoukakia smyrneika: también lleva el nombre de Esmirna.
- Köfte a la Plancha con Arroz. Parecida a los biftekia griegos a la parrilla.
- Karnıyarık (Berenjena Rellena de Ternera). Berenjena rellena de carne picada; en Grecia se prepara un plato parecido, las papoutsakia.
- Alubias con Ternera en Cazuela (Kuru Fasulye). Alubias blancas en salsa de tomate, de la familia de la fasolada griega.
Estos platos conservan su nombre y su receta turca. Y si lo que buscas son platos griegos, en nuestra carta general encontrarás la ensalada griega y el calabacín frito al estilo griego.
Ven a probarlo
Estamos en el Puerto Deportivo de Marbella, en Real Club Marítimo Marbella 3. Puedes reservar mesa desde nuestra página de reservas o llamarnos al +34 951 21 97 72. Si vienes expresamente por el döner, llámanos antes y te confirmamos la disponibilidad.