Döner turc et gyros grec : de proches parents

Dans de nombreuses villes de la Méditerranée orientale, la même scène se répète : une broche verticale qui tourne lentement et un couteau qui découpe la viande en fines lamelles. En Turquie, on l'appelle döner ; en Grèce, gyros. Chez Campisi's, nous préparons du döner turc, et il est logique de se demander si c'est la même chose que le gyros. La réponse courte : ce sont de proches parents, mais ce n'est pas le même plat.

Ce qu'ils ont en commun

Le döner turc et le gyros grec sont de proches parents : de la viande rôtie sur une broche verticale et découpée en fines lamelles.

Même leurs noms racontent la même chose. Döner vient du verbe turc dönmek, « tourner », et gyros est le mot grec pour « tour » ou « rotation ». Les deux plats tirent leur nom de la broche qui tourne.

Chaque cuisine, et chaque maison, a développé sa propre recette : la viande, la marinade et la façon de servir varient d'un endroit à l'autre. En Grèce, par exemple, on trouve couramment du gyros de porc ou de poulet. Ce sont deux traditions voisines qui partagent une technique tout en conservant chacune son identité.

Notre döner : Döner Turco Halal (Yaprak Döner)

Sur notre carte, le plat s'appelle Döner Turco Halal (Yaprak Döner) et ouvre le Menu Halal, qui réunit l'authentique cuisine turque de Campisi's.

La viande

Du bœuf et la partie grasse de l'agneau, qui portent l'étiquette halal de leur fournisseur.

La préparation

Yaprak signifie « feuille » en turc, et le nom décrit la méthode : les tranches de viande sont découpées à la main, passent 36 heures dans la marinade et sont montées à la main sur la broche verticale. Lorsque vous commandez le plat, le döner est découpé au couteau à la minute.

Comment nous le servons

À l'assiette : 200 g de döner avec du riz turc (pilav) et une salade de tomates et d'oignons. Frites sur demande. Prix : 20 €, TVA incluse.

Si vous avez une allergie ou une intolérance, informez-en notre équipe : nous disposons d'informations détaillées sur les allergènes.

Ce qu'il faut savoir sur le Menu Halal

Toute la viande du Menu Halal porte l'étiquette halal de son fournisseur, et pour ces préparations nous utilisons des couteaux et une plancha distincts. Par souci de transparence : le four à pierre est partagé avec la carte générale, qui comprend du porc, et le restaurant ne dispose pas de certification halal propre et n'est pas un établissement entièrement halal. Pour toute question, notre équipe vous renseignera avec plaisir.

Vous cherchez du gyros à Marbella ?

Nous n'avons pas de gyros à la carte. Si vous l'aimez, le döner est son plus proche parent dans notre cuisine : de la viande rôtie sur une broche verticale et découpée en fines lamelles, selon notre recette turque au bœuf et à l'agneau.

Vous trouverez tous les détails du plat sur notre page döner turc à Marbella.

D'autres parents à table

La parenté entre les cuisines turque et grecque ne s'arrête pas au döner. Notre Menu Halal propose d'autres plats turcs qui ont des recettes sœurs ou proches en Grèce :

• Boulettes façon Izmir (İzmir Köfte). En Grèce, une recette sœur s'appelle soutzoukakia smyrneika : elle porte, elle aussi, le nom de Smyrne (Izmir).
• Köfte à la plancha et riz. Un plat proche des biftekia grecs grillés.
• Karnıyarık (aubergine farcie au bœuf). Une aubergine farcie de viande hachée ; en Grèce, on prépare un plat proche, les papoutsakia.
• Haricots blancs au bœuf en cassolette (Kuru Fasulye). Des haricots blancs en sauce tomate, de la même famille que la fasolada grecque.

Ces plats conservent leur nom et leur recette turcs. Et si vous cherchez des plats grecs, notre carte générale propose la salade grecque et les courgettes frites à la grecque.

Venez le goûter

Nous sommes au port de plaisance (Puerto Deportivo) de Marbella, Real Club Marítimo Marbella 3. Vous pouvez réserver une table depuis notre page de réservation ou nous appeler au +34 951 21 97 72. Si vous venez spécialement pour le döner, appelez-nous avant et nous vous confirmerons sa disponibilité.