Döner turco e gyros grego: parentes próximos

Em muitas cidades do Mediterrâneo oriental repete-se a mesma cena: um espeto vertical que gira devagar e uma faca que corta a carne em lâminas. Na Turquia chama-se döner; na Grécia, gyros. No Campisi's preparamos döner turco, e é natural perguntar se é o mesmo que o gyros. A resposta curta: são parentes próximos, mas não são o mesmo prato.

O que têm em comum

O döner turco e o gyros grego são parentes próximos: carne assada num espeto vertical e cortada em lâminas.

Até os nomes falam do mesmo. Döner vem do verbo turco dönmek, «girar», e gyros é a palavra grega para «volta» ou «giro». Os dois pratos devem o nome ao espeto que gira.

Cada cozinha, e cada casa, desenvolveu a sua própria receita: a carne, a marinada e a forma de servir mudam de um lugar para outro. Na Grécia, por exemplo, é habitual encontrar gyros de porco ou de frango. São duas tradições vizinhas que partilham uma técnica e conservam, cada uma, a sua identidade.

O nosso döner: Döner Turco Halal (Yaprak Döner)

Na nossa ementa, o prato chama-se Döner Turco Halal (Yaprak Döner) e abre o Menu Halal, onde reunimos a autêntica cozinha turca do Campisi's.

A carne

Vitela e a parte gorda do borrego, com a etiqueta halal do respetivo fornecedor.

A preparação

Yaprak significa «folha» em turco, e o nome descreve o método: as lâminas de carne são cortadas à mão, passam 36 horas na marinada e são montadas à mão no espeto vertical. Quando pede o prato, o döner é cortado à faca no momento.

Como o servimos

No prato: 200 g de döner com arroz turco (pilav) e salada de tomate e cebola. Batatas fritas a pedido. Preço: 20 €, IVA incluído.

Se tiver alguma alergia ou intolerância, informe a nossa equipa: dispomos de informação detalhada sobre alergénios.

O que deve saber sobre o Menu Halal

Toda a carne do Menu Halal tem a etiqueta halal do respetivo fornecedor e, para estas preparações, usamos facas e chapa separadas. Por transparência: o forno de pedra é partilhado com a ementa principal, que inclui porco, e o restaurante não dispõe de uma certificação halal própria nem é um estabelecimento integralmente halal. Se tiver qualquer dúvida, a nossa equipa terá todo o gosto em esclarecê-la.

Se procura gyros em Marbella

Não temos gyros na ementa. Se gosta de gyros, o döner é o seu parente mais próximo na nossa cozinha: carne assada num espeto vertical e cortada em lâminas, com a nossa receita turca de vitela e borrego.

Encontra todos os pormenores do prato na nossa página de döner turco em Marbella.

Outros parentes à mesa

O parentesco entre a cozinha turca e a grega não se fica pelo döner. No nosso Menu Halal há outros pratos turcos com receitas irmãs ou parecidas na Grécia:

• Almôndegas à Moda de Esmirna (İzmir Köfte). Na Grécia, uma receita irmã chama-se soutzoukakia smyrneika: também tem o nome de Esmirna.
• Köfte na Chapa com Arroz. Receita parecida com os biftekia gregos grelhados.
• Karnıyarık (Beringela Recheada com Vitela). Beringela recheada com carne picada; na Grécia prepara-se um prato parecido, as papoutsakia.
• Feijão-Branco com Vitela em Tacho de Barro (Kuru Fasulye). Feijão-branco em molho de tomate, da família da fasolada grega.

Estes pratos mantêm o seu nome e a sua receita turca. E se procura pratos gregos, na nossa ementa principal encontra a salada grega e a curgete frita à moda grega.

Venha prová-lo

Estamos no Puerto Deportivo de Marbella, no Real Club Marítimo Marbella 3. Pode reservar mesa através da nossa página de reservas ou ligar-nos para o +34 951 21 97 72. Se vier expressamente pelo döner, ligue-nos antes e confirmamos-lhe a disponibilidade.